Cuisine Catalane

De la cuisine traditionnelle aux préoccupations diététiques d'aujourd'hui, une façon unique de valoriser un patrimoine en perpétuant un savoir-faire.

Les Ateliers de Cuisine Catalane veulent être un conservatoire du patrimoine culinaire catalan ouvert à tous. Le but poursuivi est de faire connaître, d'enseigner, de développer et de promouvoir l'art culinaire catalan, ceci afin de maintenir et de préserver une cuisine qui a son identité et ses particularismes. Elle est à considérer comme élément non négligeable du patrimoine culturel catalan.
A l'enseignement des techniques culinaires catalanes, est associé une information diététique tendant à mettre en évidence l'intérêt nutritionnel très actuel de cette cuisine traditionnelle.

Cuisine de rois et de paysans
Des informations historiques, géographiques, techniques et diététiques sont données pour chaque plat de cette grande cuisine méditerranéenne : cuisine des rois de Majorque, cuisine bourgeoise de haut niveau, cuisine des "hortolans"(horticulteurs), et cuisine "senzilla" des "pescaïres"(pécheurs) et des "pagès"(paysans).
Tourisme des 4 saisons
Les Ateliers organisent également de petits voyages en Catalogne-sud permettant de faire connaître ses diverses productions, ses sites, ses fêtes traditionnelles, ceux-ci donnant lieu à une halte gastronomique.
Ils ont le souci de mettre en valeur les productions agricoles, agroalimentaires et viticoles de la Catalogne-nord (département des Pyrénées Orientales) en suivant le rythme des saisons et des fêtes : chapon farci de noël, turbot aux asperges vertes de la Salanque, crème de navets de Pézilla, pintade aux deux pêches, canard aux cerises etc...
Vins et gastronomie
Les Ateliers font connaître d'une part les métiers de bouche du département : charcutiers, boulangers, pâtissiers, confiseurs, fromagers, éleveurs... et d'autre part les vins du Roussillon. Il est à souligner que depuis leur création, les Ateliers sont aidés par le "G.I.P.", le "C.I.V.D.N." et le "Banyuls Templers".
L'association des vins et des mets est importante et outre l'information, une éducation du goût est à entreprendre.
Une référence
Eliane Thibaut i Comelade dirige les Ateliers.
Spécialiste en cuisine catalane, hygiène de l'alimentation et auteur de nombreux ouvrages, sa signature est une garantie de haut niveau.
Vocation pédagogique
Autour des Ateliers, sont programmés des conférences, des séminaires, présentations de produits du terroir de grande qualité, des voyages en association avec "els amics de la Casa Païral".
Gastronomes en culotte courte
Les Ateliers interviennent aussi auprès des enfants pour une initiation à l'hygiène alimentaire, et aux goûts des aliments.

Renseignements utiles

Siège : 10, rue de l'hôpital 66130 Ille sur Tet
tél. : 04.68.55.36.49
Entrée par les jardins de la Rodona
Président : Jordi Verdaguer
Direction : Mme Éliane Thibaut-Comelade
Trésorière : Madeleine CALMON
Chef de cuisine : Alain Delprat - "Le Yucca" à Perpignan, Daniel Brin - le "YY" à Perpignan
Participation aux cours : 16 € la séance ou 1 carte de 6 séances pour 80 €
Jour : le mercredi après-midi de 15h30 à 17h30 chaque quinze jours.
Sont par ailleur prévus :
        - une "Matanca" pour le mois de février
        - un séminaire de printemps autour de l'agneau
        - un séminaire en décembre autour des nouritures de Noël
Ces événements seront annoncés par voie de presse (INDEPENDANT : rubrique d'Ille sur Tet, Radio ARRELS, FRANCE BLEUE ROUSSILLON)

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